Как приготовить куриные шницели в духовке

Содержание
  1. Лучшие диеты для похудения!
  2. Вам понадобится:
  3. Для льезона:
  4. Пошаговая инструкция:
  5. Как приготовить куриный шницель по пошаговому рецепту с фото
  6. Классический «быстрый» шницель из куриного филе
  7. рецепт классического шницеля
  8. Нежный куриный шницель со сливками
  9. Куриный шницель в духовке
  10. Последовательность приготовления
  11. рецепт шницеля в духовке
  12. Рубленный куриный шницель с сыром
  13. Возможные варианты приготовления
  14. Оцените рецепт
  15. Куриный шницель– блюдо для фанатов диетического питания
  16. Шницель из курицы на сковородочке
  17. Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном
  18. Шницель из курочки с сыром
  19. Куриный Schnitzel по-министерски
  20. : Быстрый рецепт куриного шницеля
  21. Шницель куриный: 8 разнообразных рецептов
  22. Рецепт 1: как готовить куриный шницель (с фото)
  23. Рецепты
  24. С сыром
  25. По-министерски
  26. По-столичному
  27. Рецепт 2, пошаговый: шницель из куриной грудки
  28. Как еще можно приготовить куриные котлетки
  29. Рецепт 3: как сделать куриный шницель в панировке
  30. Куриный шницель в духовке
  31. Куриный шницель, классический рецепт в духовке
  32. Ингредиенты
  33. Как запечь шницель из курицы по классической рецептуре
  34. Шницель из рубленного куриного мяса в духовом шкафу
  35. Как сделать печеные шницели из курицы

Лучшие диеты для похудения!

Как приготовить куриные шницели в духовке

материала:

  • 1 Шницель из куриной грудки в панировке на сковороде
  • 2 Из куриной грудки с сыром
  • 3 Готовим по — министерски
  • 4 Как приготовить куриный шницель в духовке
  • 5 Из куриного фарша

Шницель – питательное второе блюдо, которое сможет разнообразить привычное меню, а дополнительные ингредиенты придадут обычной курице изюминку.

Блюдо аппетитное, ароматное, нежная курочка тает во рту, а главное, что после сытного приема пищи фигура останется в сохранности! Итак, далее можно ознакомится с несколькими простыми рецептами шницеля, которые сможет опробовать даже начинающий кулинар.

Все ингредиенты указаны на 4 порции.

Вам понадобится:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • мука;
  • сухари.

Для льезона:

  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • соль;
  • перец измельченный;
  • масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Обернуть мясо в полиэтилен, отбить с обеих сторон.
  2. Заняться приготовлением льезона: взбить два яйца, влить к массе молоко, посыпать солью и перцем.
  3. После отбивания мясо разделить на две равные части.

    Обвалять 2 раза, чередуя муку и льезон, и только после этого погрузить в панировку.

  4. Подогреть сковороду вместе с маслом и прожарить мясо тщательно с обеих его сторон до достижения золотистого оттенка. Это займет около 6-7 минут на обе стороны.
  5. Готовое блюдо переложить на бумагу.

    Подача происходит с добавлением к шницелям любого гарнира.

Как приготовить куриный шницель по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить куриные шницели в духовке

Рецепты вторых блюд Рецепты из мяса Пошаговый рецепт приготовления куриного шницеля

4

30 минут

490 ккал

5/5 (1)

«Куриный шницель» – когда слышишь это словосочетание, просыпается аппетит, во рту появляется оскомина. Своей нежностью вкуса и золотистой хрустящей корочкой, шницель завоевал сердца многих, его любят и взрослые и дети.

Это блюдо украсит не только праздничный стол, но и повседневный семейный ужин.

Его рецепт настолько прост, что вызывает удивление и восторг, что такая вкуснятина и так элементарно готовится, да еще и быстро! Итак, читаем, смотрим и обязательно готовим!

Классический «быстрый» шницель из куриного филе

Кухонная техника и утварь:  разделочная доска, нож, отбивной молоток, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, вилка.

Филе куриное300 г
Яйцо куриное1 шт.
Пшеничные панировочные сухари100 г
Растительное масло40 г
Соль1 щепотка
Перец1 щепотка
Зелень2 веточки

Залог вкусного блюда заключается в качественных продуктах. Куриная грудка – «гвоздь» нашей программы, поэтому к ее выбору стоит подойти серьезно. Покупайте филе в магазинах или супермаркетах, где она хранится в холодильных витринах.

Избегайте стихийных рынков и продукции, которую продают на лотках – это опасно для вашего здоровья. Кроме того, покупая филе в больших супермаркетах, вы можете точно узнать срок годности и дату фасовки – они будут указаны на фирменной упаковке.

Также, в запечатанном виде мясо меньше контактирует с различными поверхностями, чужими руками и воздухом.

Слишком крупное филе говорит о том, что птица выращена на гормональных добавках или мясо накололи рассолом для веса. Стоит отдать предпочтение среднему размеру грудки. Ее края должны быть ровными, цвет кожицы бледно- розовым, без явных темных пятен, запах – нейтральным.

  1. Очищаем филе от пленочки.
  2. Надрезаем мясо вдоль, не разрезая до конца.
  3. Отбиваем филе, накрыв его пищевой пленкой, – так мы сохраняем структуру мяса и чистоту кухонной поверхности.
  4. Мясо солим, перчим.
  5. В глубокой тарелке взбиваем яйцо вилкой.
  6. Панировочные сухари насыпаем в мелкую тарелку.
  7. Берем куриное филе и окунаем в тарелку с яйцом, а после – в панировочные сухари. Повторяем этот процесс дважды.
  8. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде.
  9. Жарим по 2-3 мин. с каждой стороны на слабом огне до появления золотистой корочки.
  10. Готовый шницель нарезаем резкими движениями на несколько кусочков и выкладываем на тарелку.
  11. Украшаем веточками зелени.

Вот так быстро, просто и бюджетно! Несомненно, шницель из куриной грудки в панировке – рецепт на все времена. Хрустящая корочка с сочным куриным мясом внутри не может оставить вас равнодушными.

рецепт классического шницеля

Наглядное пособие по приготовлению куриного шницеля в панировке.

Нежный куриный шницель со сливками

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, бумажное полотенце.
Куриное филе4 шт.
Сливки 18-20%75 мл
Панировочные сухари100 г
Кукурузный крахмал15 г
Куриное яйцо2 шт.
Соль1 щепотка
Перец1 щепотка
Растительное масло40 г
Сливочное масло20 г
Смесь трав10 г
  1. Срезаем с куриной грудки лишний жир и пленочку.
  2. Обворачиваем грудку пищевой пленкой.
  3. Аккуратно отбиваем филе скалкой на кухонной доске.
  4. Взбиваем сливки и яйца.
  5. Смешиваем панировочные сухари, крахмал, соль, перец, смесь трав – на ваш вкус, я предпочитаю смесь итальянских трав, перемешиваем.
  6. Сковороду разогреваем со смесью растительного и сливочного масел.
  7. В плоскую тарелку ссыпаем сухую смесь, а в глубокую яично-сливочную.
  8. Окунаем куриную грудку в жидкую, а потом в сухую смесь. Так, чтобы она со всех сторон была покрыта панировкой.
  9. Обжариваем около 5 минут на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Перевернем грудку со стороны на сторону несколько раз.
  10. Готовый шницель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Готово, можно подавать к столу!

Профессиональные кулинары готовят льезон, то что мы знаем как яично-сливочную смесь. Главной составляющей льезона всегда является яйцо, а вот смешивать его можно со сливками, молоком, водой. Льезон дает хорошую основу для панировки.

Приготовление куриного шницеля в яично-сливочной смеси, информативно и познавательно.

Куриный шницель в духовке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6-8.
  • Кухонная техника и утварь: духовка, отбивной молоток, нож, разделочная доска, пакет, тарелка глубокая, тарелка плоская, противень, решетка для духовки.
Филе куриное500 г
Яйцо куриное2 шт.
Горчица сухая5 г
Имбирь сушеный5 г
Чеснок сушеный150 г
Кунжут белый50 г
Сухари панировочные100 г
Сольпо вкусу

Последовательность приготовления

  1. Куриную грудку промываем, очищаем от излишков.
  2. Отбиваем филе через пакет молотком.
  3. Разбиваем в глубокую тарелку яйцо, солим, добавляем специи – горчицу, имбирь, чеснок – и все перемешиваем.
  4. Панировочные сухари с кунжутом смешиваем в плоской тарелке.
  5. Берем филе и обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем его в панировке.
  6. Выкладываем на решетку для духовки.
  7. Духовку разогреваем до 200-220° С.
  8. Отправляем шницель на 30 мин. в духовку.
  9. Как только появилась золотая корочка, вынимаем и выкладываем на тарелку.

рецепт шницеля в духовке

Наглядное приготовление шницеля в духовке займет всего лишь пару минут вашего времени.

Рубленный куриный шницель с сыром

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6-8.
  • Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка большая, сковорода лопатка, тарелка.
Филе курицы2шт.
Яйцо куриное2 шт.
Твердый сыр150 г
Чеснок2-3 зубчика
Мука3 ст. л.
Соль½ ч. л.
Перец1 щепотка
Зелень петрушки1 пучок
Растительное масло40-50 мл

Возможные варианты приготовления

Моя семья очень любит шницель из куриной грудки, а я люблю его готовить, потому что процесс незамысловатый, быстрый, ингредиенты доступные. Куриный шницель, можно дополнить свежими овощами, например бланшированной спаржей, а также рисом, фасолью, картофельным пюре или спагетти.

Можно добавить различные соусы – кисло-сладкий, острый, а можно и обычный кетчуп. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений вашей семьи.

Куриный шницель лучше подавать к столу в горячем виде. Блюдо вкусное, а приготовление его оставляет возможность добавлять что-то свое из продуктов. Вариант панировок разнообразный:как просто в сухарях, так и с вкусовой изюминкой в виде имбиря или горчицы.

Панировка добавляет вкус и аромат этому блюду, а также любимую всеми золотистую хрустящую корочку.

Шницель можно готовить на сковороде, в духовке, на пару, что позволяет сделать это блюдо доступным для людей соблюдающих диету, придерживающихся правильного питания или детей.

Чтобы шницель стал мягким и сочным, я после сковороды кладу его горячим в пищевой контейнер и накрываю плотно крышкой, таким образом он как бы дополнительно пропаривается и дольше остается горячим.

Такой же прием я использую, когда готовлю шницель из свинины, всегда работает!
Из куриного филе столько разных рецептов, быстрых и не требующих долгого приготовления: куриные отбивные с сыром – это просто объедение, а для легкого ужина можно приготовить куриные отбивные в духовке. Когда нет панировочных сухарей, всегда выручают классические куриные отбивные в кляре.

Рецепт шницеля из курицы – это доступное, легкое в приготовлении и потрясающе вкусное блюдо. Обязательно побалуйте им себя и своих близких! Поделитесь своими впечатлениями о моих рецептах или тем, как вы изменили рецепт под вкусовые предпочтения вашей семьи. Жду ваших комментариев!

Оцените рецепт

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/shnitsel-kurinyj.html

Куриный шницель– блюдо для фанатов диетического питания

Как приготовить куриные шницели в духовке

Schnitzel уже давно полюбился большому количеству людей. Это блюдо готовится из различных видов мяса. Существует даже вегетарианская версия из капусты. В основном кушанье готовится из свинины или говядины.

Но для любителей более нежного диетического мясца отлично подойдет куриный шницель. Он готовится по той же схеме, что и другие вариации яства.

Рассмотрим несколько инструкций приготовления с фото пошагово.

Шницель из курицы на сковородочке

Это блюдо готовится быстро– примерно 20 минут и хорошо подходит для сытного обеда или ужина. Для готовки необходимо:

  • Куриная грудка;
  • Панировочные сухарики – одна миска;
  • 2-3 яйца;
  • Соль и растительное маслице.

Теперь сам рецепт куриного шницеля:

  1. Нарезаем курочку поперек волокон на кусочки небольшой толщины и по размеру примерно с ладонь;
  2. Продольно режем каждый кусок еще пополам;
  3. Отбиваем каждый из них. Главное не переусердствовать, иначе сильно мягкие заготовки будут разваливаться;
  4. Разбиваем яички в небольшую емкость, тщательно взбиваем и присаливаем;
  5. Сбрызгиваем сковородочку маслицем и разогреваем;
  6. Каждую заготовку обильно обволакиваем сухариками, затем погружаем в яйцо;
  7. Обжариваем на сковороде каждый куриный шницель в панировке, отводя по 2 минуты на одну сторону до образования чуть хрустящей золотистой корочки;
  8. Готовое кушанье подавайте с любым гарниром на выбор.

Аналогично готовится рубленый shnitzel. Только мясо предварительно пропускается через мясорубку. Затем из него формируются небольшие овальные заготовки плоской формы. Они так же панируются и обжариваются.

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

  • Две грудки курицы;
  • Три яйца;
  • Пармезан – 50 г;
  • Сухарики для панировки – 100 г;
  • Несоленое сливочное маслице – 75 г;
  • Перчик и травы по вкусу.

Начинаем процесс готовки:

  1. Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере;
  2. Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить;
  3. Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить;
  4. Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия;
  5. Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку;
  6. Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах;
  7. После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20;
  8. Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками.

Шницель из курочки с сыром

Еще рецепт с сырком. Но он отличается от предыдущего панировкой. Потребуются продукты:

  • Две грудки курочки;
  • Два яйца;
  • Мука и майонез – по 2 большие ложки;
  • Твердый сырок – 100 г;
  • Перчик и специи для курицы;
  • Для жарки растительное масло.

Начало приготовления такое же, как и в первом рецепте. Дублируются первые три шага. Далее делаем шницель из курицы так:

  1. Сыр трем на крупной терочке;
  2. В глубокой тарелочке взбиваем яички, следом кладем майонез с мукой, тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков;
  3. Замешиваем жиденькое тесто, затем объединяем с сыром и хорошенько все смешиваем;
  4. Прогреваем на пламени сковородочку, сбрызгиваем ее растительным маслом;
  5. Каждую заготовку погружаем в яично-сырную массу, потом перемещаем на сковороду и обжариваем с каждой из сторон до корочки золотистого цвета;
  6. Подаем обязательно в горячем виде с любым гарниром по вкусу.

Можно поступить намного проще: приготовить блюдо по первому рецепту и просто посыпать готовые горячие мясные кусочки сверху тертым сырком. Он расплавится, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом кушанья.

Куриный Schnitzel по-министерски

Данное яство готовится множеством способов. Этот рецепт отличается тем, что панироваться Schnitzel будет в сухарях в виде хлебной соломки. Для приготовления понадобится:

  • 4 филе курочки;
  • На льезон– 2 яичка и 4 большие ложки молочка;
  • Батон белый;
  • Мука– 5 больших ложек;
  • Маслице сливочное – 80 г в подмороженном виде и 5 больших ложек растопленного для жарки;
  • Соль, перец и специи.

Рассмотрим подробнее процесс готовки:

  1. Сразу подготовим панировку. Для этого избавляемся от корочек на батоне. Мягкий белый хлебушек кладем в морозилку примерно на 20 минут. Достаем и нарезаем заготовки по 4 мм в толщину. Снова погружаем их в холод минут на пять, потом создаем из батона некрупную соломку, которая подойдет по размерам для одного мясного куска;
  2. Выкладываем мясо на доску стороной с пленочкой вниз. Отрезаем малые филе. Они имеют название миньоны;
  3. Острием ножа отделяем пленку от кусочков;
  4. Не переворачивая филе, делаем надрез посередине, примерно в половину толщины куска;
  5. Следом надрезаем мясо в обе стороны от серединки;
  6. Отворачиваем края и раскрываем филе;
  7. Каждый кусочек аккуратно отбиваем до 4-6 мм в толщину;
  8. Таким же образом отбиваем миньоны, вырезав на них жилку белого цвета;
  9. На центр отбивной большого размера выкладываем подмороженное маслице, сверху на него – маленький кусочек филе. Присаливаем и перчим;
  10. Накрываем одним развернутым краем, затем вторым. Получается конструкция, похожая на рулетик. Выкладываем заготовки на тарелочку и отправляем на полчаса в холодильник;
  11. В одной мисочке смешиваем муку с солью и перчиком, во второй объединяем взбитые яички с молоком;
  12. Поочередно окунаем мясные куски в первую емкость и обваливаем, далее во вторую;
  13. Главный этап этого рецепта: насыпаем соломку из хлеба на тарелочку, переносим на нее Schnitzel и присыпаем сверху той же соломкой, плотно прижимаем ее, чтобы на курочке не осталось «пробелов»;
  14. Заготовки лучше переместить в холодильник на полчаса, чтобы усилить сцепление хлеба с мясом;
  15. Хорошенько разогреваем на сковородке масло растительное. Но не надо передерживать до такой степени, чтобы пошел дымок. Если оно будет холодное или недостаточно прогретое, то сухарики чрезмерно напитаются им, а если слишком горячее – то панировка подгорит;
  16. Перемещаем мясо на сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не приобретет золотистый оттенок. Главное не передержать, чтобы хлеб не пригорел, а мясцо внутри осталось сочным;
  17. Затем перекладываем наше все на противень и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут при 200 градусах.

На этом все. Но есть еще парочка советов, чтобы шницель из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, правильно получился:

  • Рассчитывайте филе по весу, а не по количеству. Мяско от цыплят-бройлеров может весить 150-250 г. Поэтому одним крупным куском наестся взрослый мужчина;
  • При жарке используйте только растительное масло, причем такое, которое не станет мутным при воздействии высокой температуры. Лучше остановить выбор на оливковом рафинированном.

: Быстрый рецепт куриного шницеля

Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/kurinyj-shnicel-blyudo-dlya-fanatov-dieticheskogo-pitaniya.html

Шницель куриный: 8 разнообразных рецептов

Как приготовить куриные шницели в духовке

Большой тонкий кусок телятины в панировке, приготовленный во фритюре – это традиционное Австрийское блюдо. Но приготовить шницель можно и из других видов мяса, рыбы и даже овощей. Шницель из куриной грудки получается очень нежным и сочным. Приготовить такое вкусное и сытное блюдо совсем несложно. А если добавить пряные травы и специи, то блюдо заиграет совершенно новыми красками.

Рецепт 1: как готовить куриный шницель (с фото)

Очень люблю готовить курицу, из нее все получается сочным и очень вкусным. Сегодня готовим простое и очень вкусное блюдо — шницель куриный. Порадуйте себя и своих близких.

  • Куриное филе 2 штуки
  • Яйцо 2 штуки
  • Панировочные сухари 4-5 ст ложек
  • Соль, перец По вкусу
  • Оливковое масло Для жарки

Нам необходимо куриное филе, лучше всего брать именно грудки. Филе необходимо разрезать вдоль, чтобы получилось 3-4 довольно тонких кусочка из каждой грудки.

Затем убираем каждый кусочек в пакет и отбиваем специальным молотком с двух сторон.

После того, как грудки отбиты, их необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Готовим панировку: в одной миске смешиваем яйца, в другой миске насыпаем панировочные сухари.

Грудки с двух сторон опускаем в яйцо.

Затем куриное филе обваливаем в сухарях, также с двух сторон.

На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем куриное филе. Обжариваем его с двух сторон до готовности.

Как гарнир отлично подойдет картофельное пюре или макароны. Очень вкусно и сытно.

Рецепты

Перед тем как приготовить шницель из грудки курицы в духовке по рецепту, стоит рассмотреть такие доступные способы его приготовления, как:

  • панировать филе только в льезоне и муке или обваливать его в сухарях;
  • делать рубленый фарш, затем готовить его в рамках стандартного варианта обработки (на сковороде);
  • добавлять в яйцо дополнительные ингредиенты – кусочки сладкого перца, карри и паприку в порошке;
  • делать диетические шницели без сухарей, с минимальной калорийностью;
  • заранее погружать отбитые грудки в соус для придания им более пикантного вкуса и большей сочности.

Классическая рецептура шницеля предусматривает выполнение двойной панировки, позволяющей получить на поверхности мяса хрустящую корочку. Льезон обычно готовится из взбитого яйца без дополнительных жидкостей, но некоторые рецепты подразумевает добавление молока. При изготовлении рубленого варианта блюда полученная мясная масса тщательно выбивается по аналогии с фаршем.

Выполнять действие нужно до получения однородного полуфабриката, позволяющего формировать плоские лепешки размером с ладонь.

С сыром

Простое приготовление филе с сыром позволяет придать пикантности привычному блюду.

Курица прекрасно сочетается с этим ингредиентом, а использование духового шкафа вместо сковородки дает возможность избежать придания блюду чрезмерной жирности.

Делать шницель можно по любому из классических рецептов, но вместо сухарной смеси для обвалки, используется более сложный вариант с добавлением тертого пармезана.

Панировка делается двойной, с последовательным погружением заготовок во взбитую смесь яйца и специй, сухарно-сырную панировку. Подготовленные таким образом шницели укладываются равномерно в форму, дно которой выстлано фольгой или пергаментом.

Куски филе накрываются тонкими пластинками сливочного масла для получения румяной корочки.

Духовой шкаф разогревается до +180 градусов, печь блюдо нужно 15 минут с каждой из сторон, после переворачивания поверхность дополнительно присыпается тертым Пармезаном.

По-министерски

Сделать шницель по-министерски немного сложнее, чем обычный из-за более длительного процесса кулинарной обработки.

Филе куриной грудки разделяется на миньон и гранд, большая часть надрезается с толстого края, раскрывается и отбивается до толщины не более 4 мм. В центр куска мякоти выкладывается кусочек сливочного масла.

Он накрывается миньоном, вся поверхность солится и перчится, затем получившуюся начинку нужно накрыть краями большого пласта мяса, наподобие рулета или конверта с двух сторон.

В панировке используется тонкая хлебная соломка. Для лучшего нарезания ломти предварительно выдерживаются в морозильной камере. Сначала мясо обваливается в смеси муки с солью и перцем, обмакивается в яично-молочный льезон. Далее, приходит черед хлебной панировки.

Она наносится с двух сторон, для усиления сцепления заготовка выдерживается в холодильнике около получаса.

Выкладывается шницель по-министерски в хорошо прогретую сковороду, обжаривается до золотистой корочки, доводится до готовности в духовом шкафу при температуре +200 градусов в течение 10–15 минут.

По-столичному

Оригинальная интерпретация классического немецкого рецепта – шницель по-столичному. Он выглядит интересно и необычно, довольно просто готовится. Это блюдо не обваливается в сухарях, а панируется тонкими полосками свежего хлеба.

Готовить его лучше из специальной разновидности хлебобулочных изделий, предназначенной для поджаривания в тостере. Грудки курицы следует брать небольшого размера – после отбивания они как раз приобретут желаемый размер и толщину.

Рецепт 2, пошаговый: шницель из куриной грудки

Шницель из рубленой куриной грудки — невероятно вкусное и сытное блюдо (иначе — мясо по-албански или по-министерски). Мелко порубите куриное филе, сдобрите ароматными специями, а потом поджарьте до золотистого оттенка.

Шницель чаще ассоциируется с плоским кусочком поджаристой свинины или говядины. Готовят шницель и из других продуктов, в том числе и из овощей. В нашем же рецепте используется куриное филе.

  • Куриная грудка — 500 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Крахмал картофельный (или мука) — 2 ст. л.
  • Чеснок сушеный — щепотка
  • Куркума — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Начнем с обработки куриной грудки. Нарезаем промытое и обсушенное филе на мелкие кусочки.

Следующий ингредиент — это репчатый лук. Его мы не станем измельчать ножом, как обычно, а натрем.

Подсыпаем к куриной грудке и луку специи: сушеный чеснок, соль, куркуму.

Добавляем на следующем шаге заявленную порцию майонеза.

Подсыпаем далее крахмал (можно заменить мукой).

Не забываем про куриное яйцо. Вбиваем ингредиент в чашу к остальным продуктам.

Хорошенько перемешиваем. Чтобы куриный шницель получился сочным и ароматным, пусть наша основа промаринуется на холоде в течение 30 минут.

Подготавливаем сковороду. Подогреваем в посуде растительное масло. Замаринованную и ароматную куриную массу выкладываем на сковороду в форме плоского шницеля.

Поджариваем с двух сторон. Шницель из рубленной куриной грудки должен стать золотистого оттенка.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Вкусный и сочный, покрытый аппетитной румяной корочкой куриный шницель является сытным блюдом, способным украсить собой и ресторанное меню, и домашний рацион.

Благодаря диетическим свойствам мяса он подходит для употребления тем, кто следит за весом и фигурой. А презентабельный внешний вид делает его отличным дополнением к праздничному столу.

Освоить приготовление этого блюда вполне способна даже начинающая хозяйка.

Шницель – это традиционный для немецкой кухни рецепт обработки мясного филе.

В случае с птицей для приготовления блюда берут нежирную грудку или менее диетическое бедро, предварительно лишенное костей.

Короткий срок приготовления блюда обеспечивает возможности для сохранения мяса внутри сухарной корочки довольно сочным и позволяет избежать его пересыхания в процессе термической обработки.

Рецепт 3: как сделать куриный шницель в панировке

Этот невероятно сочный и мягкий куриный шницель, рецепт с фото в духовке которого представлен вашему вниманию на этой страничке, станет любимым блюдом из курицы в вашей семье.

Шницель из куриной грудки в панировке из сухариков благодаря кефирному маринаду избежит обычной для куриной грудки сухости, а панировка задержит сок внутри мяса. Чуть ниже вы узнаете, как приготовить рецепт куриного шницеля в панировке.

Пошаговые фото докажут, что этот процесс несложный и понятный.

  • Куриная грудка – 700 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 3 ст.ложки
  • Сухари панировочные – 3 с.ложки
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Нарежьте куриное филе на тонкие отбивные (я разрезаю грудку вдоль на три части). Отбейте каждый кусочек молотком для мяса, отбивные станут в полтора раза больше. Отбивайте осторожно, стараясь не повредить нежное мясо. Лучше это делать через пленку.

Залейте мясо кефиром , посолите и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Благодаря кефиру шницель из курицы в сухарях станет гораздо нежнее, мягче и сочнее.

Тем временем подготовьте панировку – на одну тарелку всыпьте муку, на вторую – панировочные сухари, а на третью – разбитые и перемешанные яйца. Яйца посолите и поперчите по вкусу. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив на блендере сухарики, или купить в магазине готовые.

Каждый кусочек мяса сначала обмакните в муку, затем – в яичный льезон и в конце обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте куриный шницель на сковороде в разогретом растительном масле буквально по минуте на каждой стороне, для того, чтобы панировка схватилась и задержала сок в курице.

Источник: https://profter.ru/vtoroe/shnicel-iz-kuricy-v-suharyah.html

Куриный шницель в духовке

Как приготовить куриные шницели в духовке

Не секрет, что любое мясо, в том числе и птицу, можно приготовить тысячей способов, но самое вкусное блюдо – то, которое раскрывает естественный вкус этого продукта.

Именно к таким кушаньям относится куриный шницель в духовке, в рецептах приготовления которого мы сегодня будем разбираться вместе с вами.

Это достаточно распространенное блюдо настолько просто и одновременно гениально, что его точно оценят как любители высокой кухни, так и сторонники домашней кулинарии.

Куриный шницель, классический рецепт в духовке

Самая известная вариация рецепта этого блюда включает в себя совсем немного продуктов – главная роль отводится филейной части курицы, которую обваливают в панировке. Мы же внесем некоторые дополнения, которые позволят избежать пересыхания мяса.

Ингредиенты

  • Филейная часть куры – 4 шт;
  • Соль йодированная – 1 ч.л.;
  • Яйца крупные – 3 шт;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Сухари белые панировочные – 1,5 стакана;
  • Масло подсолнечное – 6 ст.л.;
  • Паприка – 2 ч.л.;
  • Чеснок гранулированный – 2 ч.л.;
  • Имбирь – 1 ч.л.

Как запечь шницель из курицы по классической рецептуре

  1. Первым делом сделаем ароматное масло и поставим его настаиваться. В небольшую емкость вливаем подсолнечное масло, всыпаем паприку, чеснок и имбирь и перемешиваем, пока масса не станет однородной. Отставляем в сторонку.
  2. Теперь давайте разберемся с филе.

    Если вы взяли уже готовые половинки грудинки, то просто ополаскиваем их, убираем пленочки, хрящики и небольшие косточки, если они остались. Если же вы взяли грудинку, то удалите также кожу и отсоедините филе так, чтобы оно не повредилось.

  3. Подсушиваем каждую филейку бумажными полотенцами и горизонтально нарезаем на пласты.

    Из крупных кусков получится, примерно, 3 шницеля толщиной в 1 сантиметр.

  4. Накрываем каждый кусочек пищевой пленкой или кладем внутрь целлофанового пакета и отбиваем плоской стороной молотка или же скалкой с каждой стороны.
  5. После этого каждый кусок курицы нужно посыпать солью и перцем и немного натереть.
  6. Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем вилкой.

  7. В другую посудину насыпаем панировочные сухари.
  8. Противень для выпекания застилаем бумагой или фольгой, которые совсем немного смазываем растительным маслом (лучше взять то, которое мы подготовили).
  9. Опускаем кусочек куриного филе сначала в яичную смесь, затем вываливаем в сухарях.

    Если хотите, чтобы слой сухарей был толще, то вновь опустите в яйцо и в панировку.

  10. Отряхиваем излишки сухариков и выкладываем шницели на противень, духовку в это время ставим прогреваться до 190-200 градусов.
  11. Смазываем поверхность шницелей в панировке нашим маслом (удобно для этого использовать кисть) и отправляем их запекаться в духовой шкаф на 15-20 минут.

Готовые шницели можно сразу подавать к столу, а не выкладывать на бумажное полотенце, поскольку они получаются совсем не жирными. При желании, вы можете заменить обычное масло оливковым, так мясо получится еще ароматнее, а вкус его будет более утонченным.

Шницель из рубленного куриного мяса в духовом шкафу

Если вы очень любите сочетание курицы и сыра, то вам наверняка придется по нраву этот рецепт. Здесь мы немного обработаем цельное мясо, но не превратим его в котлетный фарш, а крупно порубим.

Как сделать печеные шницели из курицы

  1. Готовый фарш перекладываем в глубокую емкость, солим и добавляем специи (используйте паприку, имбирь или сухой чеснок), хорошо перемешиваем.
  2. Сюда же вливаем молоко, разбиваем 1 яйцо и всыпаем 1-2 ст.л. муки. Еще раз вымешиваем, чтобы мясная масса стала однородной.
  3. В емкость всыпаем остатки муки, в другую – панировочные сухари, а в глубокую мисочку разбиваем яйца. Их мы взбиваем вилкой.
  4. Противень застилаем фольгой или бумагой и смазываем немного растительным маслом. Духовку ставим прогреваться до 190 градусов.
  5. Влажными руками формируем небольшие котлетки, опускаем их сначала в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари. Выкладываем на противень.
  6. Ставим противень в духовой шкаф и засекаем от 20 до 30 минут.

Приготовив такой куриный шницель в духовке вы, конечно, немного отойдете от оригинального рецепта, однако на обычные котлеты подобное блюдо совсем не похоже. Кушанье получается сочным и ароматным, будто оно было приготовлено из цельного мяса, структура же его при этом отличается невероятной нежностью.

О лечении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: